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lunes, 25 de agosto de 2014

Mesa dulce Verde-Morada


Hola de nuevo, esta vez si que he tenido "blogvaciones, y realmente no sabía por donde empezar a publicar, así que me he decidido por mantenerme en la misma línea y os publico esta mesa dulce que preparé.


Los colores eran los que mandaban, elegimos el morado y el verde, realmente hacen una combinación que me encanta especialmente.


En la mesa dulce no le faltaba detalle, había prácticamente de todo, y todo con mucha elaboración. Macarons de vainilla con ganaché de chocolate negro, macarons de violeta rellenos de ganaché de chocolate blanco.


Las guirnaldas, junto con los pompones morados le dieron el toque "In" a la mesa, donde se podía leer el texto "In Love".


No podían faltar las galletas de canela y de vainilla, que tanto gustan, se queda una combinación que al derretirse en el paladar, todo el mundo quiere la suya!!!, y eso me encanta.


Además toda la decoración cuidada hasta el último detalle, todas las etiquetas siguiendo el mismo patrón de colores elegidos, las servilletas, los lazos.....


Y como no, las cupcakes, muy cuidadas en su elaboración, habían de tres sabores, de violeta con frosting de violeta, de vainilla con frosting de nutella y las de chocolate negro con frosting de chocolate blanco. Para que mantuvieran la textura y el buen aspecto sustituí una parte de la mantequilla por chocolate blanco, de modo que aguantara mejor el calor y no cambiara tanto el aspecto.

A la hora de publicar, siempre me arrepiento de no sacar buenas fotos, para variar, siempre acabo fotografiando a toda prisa y con el teléfono, agrrrrrr, pero bueno, ¿qué le vamos a hacer?

Espero que os haya gustado!!!



miércoles, 26 de marzo de 2014

Mesa dulce de Violetta


Y todos los preparativos acabaron en una mesa dulce, que tanto a María como a sus amiguitas les encantó, pero es en estos momentos, cuando intento subir el resultado de tantos días de trabajo, cuando pienso... por qué no me tomé mi tiempo para sacar buenas fotos?


Pero bueno, esto es lo que hay... y espero que al cumple que viene, la mamá de María tenga pintada la pared de color blanco, ya que seguro que las fotos salen mejor, je, je....


Como podeis ver, preparé cupcakes de violeta, macarons, galletas de canela, caramelos de violeta, gominolas de mora y como no una tarta de violetta de brownie de chocolate rellena de Butter Swisse Meringue de Nutella!!!, uhmmmmm una mesa dulce, dulce, como lo requería la ocasión!!!



martes, 25 de marzo de 2014

Tarta de Violetta (Disney)


Sí, sí, sí, María tuvo su tarta,  la tuvo para celebrar su cumpleaños y era como me la pidió. Tenía muy claro que su tarta iba a ser de Violetta, tan de moda entre las niñas!!!


Dí una vuelta por la red, y aunque hay tartas maravillosas, no encontramos ninguna que se adaptara.... a las exigencias, así que decidí que la iba a pintar. Está toda pintada a mano!!!, y tengo que confesar que me encantó.


Fui a la Dulces Personalizados, preguntado por un rotulador, y me recomendaron esta pintura metálica para pintar sobre fondant. Así que una vez tuve la tarta forrada, empecé a dibujar los motivos relacionados con la serie de Violetta. Y este fue el resultado, seguramente volveré a utilizar esta técnica sobre fondant, ya que aunque fue laboriosa, me gustó mucho el resultado. 

La técnica de la aplicación de la pintura es super-fácil, simplemente mojar el pincel en la pintura directamente, quitar el sobrante para evitar chorreos, y pintar directamente sobre el fondant. Os diré que seca muy bien y el resultado queda con aspecto brillante.

Bueno Maria, como todos los años, estoy segura que te gustó!!, así que 


FELIZ CUMPLEAÑOS, MARIA!!!




martes, 11 de febrero de 2014

Macarons..... Por fin!!!!


Pues sí, después de muchos intentos, estos macarons ya tienen el aprobado!!!, he leído muchísimo, he practicado muchísimo y he hecho mucho antes de decidirme a publicar los míos....  y que aunque no están perfectos, están decentes para poder estar en el blog.

A partir de aquí solo queda intentar mejorarlos.

Pero voy a contaros mi experiencia, y es que después de muchos intentos, estoy de acuerdo con tod@s  y cada uno de los posts que he leído (y que no me creía, ja, ja, ja, en cuanto que daban la receta infalible y yo la seguía paso a paso y ...... tachaaannn!!! desastre a la vista!!!)


Así que os recomiendo que probéis con pocas cantidades, no como yo, alaaaa!!! 4 claras para tener macarons para todos, y va y no habían para nadie!!!!.

A mí la receta que me ha funcionado es muy fácil y básica, por lo que os la paso.

Ingredientes:
  • 35 gramos de almendra molida (en mi caso Almendra Harina Vahiné que compré en Carrefour)
  • 65 grs de azúcar glas (en esta ocasión, Azucar glas de Fun Cakes)
  • 1 clara (envejecida en la nevera, al menos unas 24 horas antes)
  • 1 mini-pizca de sal
  • 30 grs de azúcar normal
  • Colorante (opcional)

Preparación:
Preparar una plantilla con círculos en un papel de horno y con un tapón de botella, para así tener la medida de masa a repartir por cada tapa de macaron.

Hacer un merengue francés, es decir, el merengue básico, con la clara, y la pizca de sal y cuando esté montada la clara añadir el azúcar normal, seguir batiendo hasta conseguir que el merengue quede montado.

Mientras mezclar y tamizar la almendra molida junto con el azúcar glass, varias veces.

A continuación, mezclar e integrar el merengue con la mezcla anterior, que según dijo el gran maestro repostero Paco Torreblanca en el programa "Deja sitio para el postre", a este proceso se le denomina "Macarronage" y de ahí el nombre de este maravilloso dulce, el "macaron". En este momento puede incorporarse el colorante, a mí se me hizo más líquida la mezcla y pensé que ya no me quedarían bien, pero puede que incluso me gustasen más que los que hice sin colorante.

Hay que dejarlo bien integrado, y seguidamente lo pasamos a una manga pastelera, yo utilicé una boquilla redonda de 7mm, pero puede hacerse sin boquilla, cortando la esquinita de la manga pastelera.

Seguidamente, con la manga perpendicular a la hoja, vamos presionando para dejar caer la masa y que rellene el circulito destinado a ella, acabando con un movimiento circular que cortará la dosificación y podremos pasar al siguiente.

Hasta este punto, todo de maravilla, pero ahora viene el proceso de secado, los dejé secar varias horas (3 horas aprox), pero eso depende de muchos factores así que no queda más remedio que esperar hasta que se seque la capa superior de nuestras conchitas, puede ser media hora, y podrán ser 5 horas.... así que a observar!!!, del correcto secado depende que luego se forme o no el pie tan particular que caracteriza a los macarons. Por si os sirve de guía, la capa superior pierde brillo y queda algo mate a medida que se van secando y al tocarla con el dedo, no se pega ni ensucia el dedo.

Después del secado, viene el horneado. Uffff, me ha llevado de cabeza. En mi horno, después de varias pruebas, la mejor opción ha sido poner calor abajo unicamente, a 120º, sí, ya se que es poco, pero a más temperatura se me agrietaban o se me quemaban, y al sacarlos se "espachuflaban", hasta que me dí cuenta que únicamente se podían utilizar los de la fila más cercana a la puerta, por lo que les puse menos temperatura y voilà!!, funcionó. A esta temperatura, empiezan a crear el pie alrededor del minuto 15-18, así que los aguanté en el horno aproximadamente 25 minutos.

Hay que vigilarlos para que no se doren, porque cuando empiezan a cambiar de color, es hora de sacarlos del horno, esperar unos dos minutos y después de despegarlos, hay que dejarlos reposar sobre una rejilla.

Una vez están fríos, bien los guardamos en un bote hermético, y se conservan por varios dias, o bien ya los podemos decorar. En este caso los rellené de ganache de chocolate blanco (100 ml de nata + 180 grs de choco blanco de postres Nestlé). Para ello puse la ganaché también dentro de una manga pastelera para repartirlo mejor.

Bueno, espero que os haya servido mi modesta experiencia, pero lo que sí que he aprendido es a "probar" y no rendirme.

Suerte!!! y os animo a que busqueís la vuestra!!!




sábado, 8 de febrero de 2014

Cupcakes de Violeta






Sí, sí, habéis leído bien, son cupcakes con sabor a violeta, un sabor que me recuerda a mi infancia, donde habían unos caramelos con sabor a violeta en forma de florecilla que me encantaban.... y otros redonditos, que se llamaban "chimos" de varios sabores, de entre ellos mi preferido el de color moradito, uhmmm.... qué recuerdos!!!

Bueno a lo que iba, de repente me apetecía el sabor a violeta, y buscando por la red, encontré estos cupcakes de violeta en el blog de Bakemania, me pareció que me había leído el pensamiento!!!, así que no tardé ni un minuto a ponerme a buscar los ingredientes para poder prepararlos de inmediato.

Seguí la receta al pié de la letra, tal cual lo detalla Lara en su blog, y os aseguro que si la probáis ya no dejaréis de hacerla!!!, a mí me ha encantado!!



El único tuneado que les hice fue rellenarlas de caramelo, y tengo que deciros, que no hice suficientes!!!!, nos han "chiflado".

Así que voy a transcribir la receta de Lara tal cual: (no fallareís!!)

Ingredientes para la masa (aprox 13-15 unidades)
  • 125 ml de buttermilk (ó 125 ml de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre blanco)
  • 190 gr de harina
  • 1 cucharadita generosa de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 3 cucharaditas de violeta en pasta de Home Chef
  • 125 ml de aceite de oliva

Ingredientes para el ButterCream

  • 165 gr de queso Philadelphia
  • 165 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar glas
  • 4 cucharaditas de violeta en pasta de Home Chef
Comenzamos precalentando el horno a 160ºC y preparando la bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas.

En un recipiente tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos. En el recipiente de una batidora eléctrica colocamos los huevos junto con el azúcar y batimos durante un par de minutos.

A continuación añadimos el aceite y la violeta en pasta, y continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado bien.

Por último, añadimos la mitad de la harina, mezclamos, y añadimos también la mitad del buttermilk. Repetimos este paso hasta haber incorporado la totalidad de ambos ingredientes.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos durante unos 25 minutos.

Cuando estén listas, las dejamos reposar en la propia bandeja un par de minutos y a continuación las pasamos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

Preparación de la Buttercream de violeta

Ponemos el azúcar glas, tamizado, junto con la mantequilla el recipiente de una batidora eléctrica y batimos hasta que ambos ingredientes queden completamente incorporados.

A continuación añadimos el queso Philadelphia y la violeta en pasta, y batimos durante unos cinco minutos, hasta obtener un buttercream muy cremoso.

Cuando las cupcakes hayan enfriado por completo, rellenarlos con caramelo y a continuación podremos terminar de decorarlas con el buttercream.

Aquí os dejo un pequeño adelanto!!!




lunes, 18 de noviembre de 2013

Tarta Fallera



Desde luego no soy la persona más indicada para hablaros de las fallas técnicamente, ya que aunque realmente me encantan, no estoy dentro del mundo fallero, así que seguro que no acierto entre el montón de actos que se realizan durante todo el año, que sí que es cierto que culminan con las fallas, fiestas mundialmente conocidas y reconocidas como fiestas de interés turístico internacional.



Uno de los actos que realizan cada una de las comisiones falleras es la proclamación de las Falleras Mayores,  pues es de ahí donde se elige a la Fallera Mayor y Fallera Mayor Infantil de ese ejercicio fallero.


Es una acto muy emocionante, al que acuden todos los miembros de la Comisión Fallera y además los familiares de las Falleras Mayores, bueno, es un día lleno de alegrías y muchas emociones sobretodo para las elegidas y sus familiares.

Y este fue el acto, para el que preparé esta tarta.
Según me contaron, les encantó

ENHORABUENA!!!



lunes, 4 de noviembre de 2013

Mesa Dulce de Halloween (Galletas, cupcakes, macarons y mucho más)


Bueno, desde luego esta entrada no puede esperar en el cajón hasta el Halloween que viene, je, je..., así que aunque sea rapidito os voy a enseñar lo que preparé, o bueno, no sé si decir lo poco que yo preparé para esperar el "truco o trato" de mis hijos y l@s demás nen@s del vecindario.

No estaba muy organizado, de hecho NO estaba organizado, aunque sí pensado, quiero decir, cada casa prepara lo que quiere para esperar a l@s pequeñ@s monstruos, brujitas, demonios, calabazas, zombies...y todo aquello que asuste a cambio de unas chuches, pero la cosa va creciendo y cada vez hay más casas que visitar, y en todas ellas hay para "dar y tomar"....., así que en un  momento, pensamos en agruparnos cada 3-4 casas y montar lo que habíamos preparado por separado en una misma ubicación y no os podéis imaginar el resultado, GENIAL!!, se queda corto. 


Yo había preparado mogollón de galletas....


y mogollón de macarons (aunque solo fueron unos pocos los decentes para rellenar y comer)....




 y unas cupcakes)....que a mi peque le encantan!!!


Pero lo mejor de todo fue la participación de todos los vecinos y allegados, y los preparativos de todos, que aquí os dejo una muestra, de MUERTE!!!!, para que lo comprobéis vosotr@s mism@s!!!






Y además, preparamos entre mis hijos y yo una cena "halloweenera" que les encantó, ufff...



HAPPY HALLOWEEN!!!








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