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lunes, 26 de marzo de 2012

Tarta Lazo Rosa

Mar ha cumplido un año.... ¡¡cómo pasa el tiempo!!
Y su mamá ha querido celebrarlo con mucho "glamour".
así que pensó en una tarta muy "cuqui". Y creo que el resultado fue de su agrado.
A mí también me ha gustado mucho el resultado. El fondo blanco es muy bonito, resalta toda la decoración, ahora bien, es superdelicado de trabajar, pues cualquier mota de polvo que ronde a 5m a la redonda, puede aparecer y fastidiarla. Por suerte tuve tranquilidad para poder realizarla sin "estropicios".


Soleis preguntarme, cómo consigo que la capa de fondant quede tan lisa. Tengo que deciros, que conseguir que el fondant quede liso, se consigue con la cobertura de la tarta, es decir, la parte del "enlucido" como la llamo yo es muy importante, y es ahí donde hay que poner empeño en que quede lo más perfecta posible. Suelo poner cobertura de ganaché de chocolate negro, con una textura más o menos similar a la nocilla. Se cubre toda la tarta y se deja enfriar. Si quedan imperfecciones, una vez fría, poner un trozo de papel de cocina y con la mano, continuar alisando. 


Bueno, Mar, FELICIDADES y que CUMPLAS MUCHOS MÁS!!!

Besitos para ti y para tus papis.








lunes, 19 de marzo de 2012

Buñuelos de Calabaza


Esto no lo he hecho yo sola, mejor dicho, en este caso he sido "pinche" total.

La buñolera es mi madre, y os digo que hace los mejores buñuelos que he probado en mi vida, si no que se lo pregunten a mi hijo David, que es su fan "number one". Y como buenas valencianas, hemos celebrado el dia del padre con "buñuelos de calabaza"!!!

Os paso su receta.

Ingredientes:
  • 1 kg de calabaza asada sin piel (o hervida con poca agua hasta que desaparezca el agua pero cuidado que no se queme).
  • 50 grs de levadura fresca.
  • 550 grs de harina.
  • 1 huevo
  • 600 ml de aceite de girasol para freír.


Preparación:

Se deshace la levadura con la harina, y se añade la calabaza, y el huevo, en un bol, se amasan todos los ingredientes...


y se deja reposar la mezcla en el mismo bol tapada con un paño de cocina  a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño (yo la he tenido una hora, pero depende de cual sea la temperatura ambiente).


Y ahora viene la parte de la fritura de la masa para conseguir los buñuelos. Tengo que decir que a mí me salen churros más que buñuelos, pero como en este caso tengo a la profesional, salen unos buñuelos perfectos.

Preparamos un cazo con agua, y ponemos el aceite a calentar en una sartén.


Remover con la mano (aunque no mucho) la masa, por si queda algún grumo, y a continuación cogemos cantidades pequeñas de masa con una mano, se aprieta y la bolita de masa que sale por la parte superior del puño se coge con la otra mano previamente mojada con agua y se echa a la sartén cuando el aceite esté bien caliente. 



Esta es la parte más complicada.... dejar caer la masa al mismo tiempo que se introduce el dedo pulgar en el centro para formar el agujerito del buñuelo, y es el peso de la misma masa la que lo acaba de formar.



Ahora cuando están doraditos por una parte, se le da la vuelta para que se doren por la otra. Ir sacándolos sobre una bandeja, recubierta de papel de cocina absorvente para que recoja el sobrante del aceite.
Os recomiendo que la primera vez que lo intentéis, busquéis un ayudante para que les de la vuelta ya que faltan manos...ja,ja,ja.



Y ya está, listo para servir


Se espolvorean con azúcar, y "pa que os voy a contar", "pa chuparse los dedos", de hecho no tengo foto del momento finish, he ido a por la cámara, me he despistado un poco y cuando he llegado no he podido hacerla.

Feliz DIA DEL PADRE!!!






domingo, 4 de marzo de 2012

Donuts


Se mire por donde se mire, sí , son donuts..... de los blancos!!!! y qué buenos!!!.
Hemos pasado una tarde de domingo de lo más entretenida. 
Estábamos David y yo mirando por la web, y entre nuestros blogs indispensables está el blog de Dulcekoala, que nos sorprendía con la receta de los donuts.
En cuanto los ha visto David, me ha preguntado si los podíamos preparar.... así que hemos hecho un trato, y como él ha cumplido su parte a mí me ha tocado preparar lo prometido.
He seguido la receta de Dulcekoala, ya que viniendo de ella estaba segura del éxito.
Os voy a anotar la receta, pero de todos modos os recomiendo que visiteis el blog de Dulcekoala, ya que además de encontrar allí la receta, podréis ver todas las cosas maravillosas que prepara.

Ingredientes:
  • 400 g de harina
  • 80g azúcar normal
  • 2 sobres de levadura seca de panaderia
  • 240 ml leche templada(a unos 45º)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 56 g mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite de girasol (para freír)
Preparación:

Preparamos una masa madre con una parte de los ingredientes:
  • 180 ml de leche templada
  • 1  sobre de levadura 
  • 110g de harina 
Mezclando los ingredientes con una cuchara hasta conseguir una pasta. Cubrimos el bol con una tapa, lo envolvemos con un trapo y lo dejamos en un lugar cálido. Esperar que repose unos 30 minutos.
Después ponemos en un bol grande el resto de los ingredientes, la leche (60ml de leche) y el otro sobre de levadura y lo mezclamos bien con varillas eléctricas. A continuación vamos añadiendo una a una las yemas de huevo, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la masa madre que hemos preparado antes.
Mezclamos bien hasta que nos quede una masa lisa y homogénea. Seguidamente añadimos la mantequilla cortada en cubos y mezclamos hasta que la masa quede suave.
Este es el momento de amasar a mano, bueno si tienes amasadora siempre te será de gran ayuda. Añadir poco a poco la harina  hasta conseguir una masa  que no se pegue a las manos. 
Tapamos el bol con papel film y  lo dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Pasado este tiempo lo metemos en la nevera, minimo 1 hora y máximo 12 horas (yo los tuve 3 horas).
Después del reposo, la masa aumenta su volumen en dos o tres veces.
Preparamos la superficie dónde vayamos a trabajar espolvoreándola con harina y allí extendemos la masa con un rodillo dejando un espesor aproximado de 1 cm. Vamos cortando los círculos (como no tenemos cortador de donuts, utilizamos un cortador de círculos grande y otro más pequeño para el agujero). Una vez cortados los vamos dejando sobre una bandeja y los tapamos con un trapo. Cuando estén todos en la bandeja, bien tapaditos con el trapo los dejamos reposar 40 minutos, en un lugar cálido (aumentan un poco de tamaño)

A continuación ponemos bastante aceite de girasol en una sartén y lo calentamos, una vez bien caliente, bajamos el fuego y vamos friendo los donuts, los metemos en el aceite, los doramos unos segundos por una parte y le damos la vuelta, (aumentan entonces al tamaño real del donut). Los sacamos y los dejamos escurrir sobre una rejilla.

Seguidamente preparamos el glaseado de azúcar, aunque Dulcekoala recomienda no dejar de probar el de chocolate, seguro a que a la próxima!!!


Así que os cuento cómo lo preparamos:

Glaseado de azúcar:
  • 200 g de azúcar glass (la receta de Dulcekoala lleva 150 g)
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir el glaseado y así de fácil, y allí le dimos vuelta y vuelta a cada donut para que quedara bien rebozadito, los volvimos a dejar reposar sobre la rejilla, y más de uno no pudo esperar a que se enfriaran para probarlos.

Además, también le hice caso y  se pueden congelar!!!, y sacar momentos antes de degustarlos, están como recién hechos.





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