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domingo, 3 de marzo de 2013

Galletas Piruletas


Realmente no sabía qué nombre ponerle a esta entrada, y al final me he decidido por Galletas Piruletas, porque cuando las han visto me han preguntado....¿son piruletas?, ..y yo he dicho NOOO, SON GALLETAS!!!!
Estas galletas las hice hace tiempo, y no las había publicado porque quería hacerlas paso a paso para mostraros cómo se hacen, pero esta vez ha sido peor....pocas fotos NO, NINGUNA!!!, pero como varias habéis sido las que me pedís la receta, os la pongo y en cuanto las vuelva a hacer, edito y pego el paso a paso (o esa es mi intención!!).


Son facilísimas y rápidas, lo que pasa que la explicación es larga, pero no os desaniméis, cuesta mucho más leerlas que hacerlas.
En este caso preparé 4 planchas en total (con antelación y las congelé de forma especial que os explico más abajo,  en concreto los sabores fueron, 2 sabor a vainilla, 1 sabor fresa y la otra sabor chocolate.

Ingredientes para la plancha (cada una de las planchas) (masa de galletas): 
  • 1 huevo
  • 125 gramos de azúcar 
  • 125 gramos de mantequilla
  • 260 gramos de harina floja (yo suelo utilizar la de repostería de la marca Consum)
  • esencia de vainilla, esencia de fresa o (cambié 60 grs de harina por 40 grs de cacao puro valor en polvo). Depende del sabor que quieras que tenga la masa.
  • Colorante rojo en gel wilton (para la masa fresa). El chocolate no necesita colorante, es el propio cacao en polvo el que le da el color.
  • 1 pizca de sal


PREPARACIÓN

Batimos muy bien, el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente (o si no es posible , por falta de previsión o falta de tiempo, aunque no es recomendable  yo le doy un toque de 15 segundos al microondas). Batimos hasta que el azúcar y la mantequilla esten bien integrados. Echamos el huevo previamente batido. Seguidamente incorporamos la esencia (y el colorante rojo en el caso de la masa fresa). De nuevo vamos batiendo bien y ya incorporamos la harina con la sal. Una vez tenemos la mezcla preparada, la metemos entre dos láminas de papel de hornear y con un rodillo la aplastamos y estiramos, dejando un grosor de 3,5-4mm.


Este proceso se repite 4 veces, (o tantas veces como masa quieras preparar)

Una vez tenemos las 4 masas preparadas, sobre un papel de hornear colocamos la masa de vainilla bajo y encima la masa de fresa. Una sobre la otra, y con la ayuda del propio papel de hornear, la enrollamos como si fuera un brazo de gitano pero de masa de galletas (a partir de ahora lo llamaré BGMG), y se forma la espiral de sabores. Congelamos el BGMG obtenido, y ya está preparado para utilizar en cualquier momento. Se hace el mismo proceso con las otras dos masas, la de vainilla y la de chocolate. Si no se quiere/puede (por tiempo) congelar, hay que dejar al menos reposar 1 hora en el frigorífico para que endurezca un poco y así poderlo cortar.

Vamos a preparar ya las galletas para hornearlas. Sacar el BGMG del congelador y dejar que se descongele un poco, lo hace rápido, por lo que no hay que despistarse, porque sino al cortar se pierde la forma.


Y una vez ya se puede cortar, se hacen rodajas, tipo chorizo, de unos 0,5mm cada una. Se colocan sobre papel de hornear en una bandeja de horno, separadas al menos 2cm la una de la otra para evitar que se peguen unas a otras y directas al horno. También se pueden pinchar una brocheta y quedan tipo "piruleta".

Siempre os comento que es importante recordar que las galletas NO SE HORNEAN CON AIRE, sobre todo porque llevan bastante mantequilla y se expanden, así que calor arriba y abajo y listo. Programar el horno a 160º-180º y no tenerlas más de 12-15 minutos. Se sacan justo cuando los bordes están dorados. 

En este caso yo las he preparado fresa-vainilla, chocolate-vainilla, pero se pueden probar infinitas combinaciones, tantas como sabores tenemos por la cocina. Probadlas y ya me contais que tal están y haced vuestras propias combinaciones!!!!


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