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lunes, 27 de junio de 2011

Pastelitos "Super-especiales"



Estos pasteles los ha preparado David, mi hijo mayor, con los recortes del MSC de dulce de leche y con restos de fondant.

Ya os he comentado varias veces, que siempre tengo 4 manitas dispuestas a ayudarme, lo que pasa, es que esto del fondant, sobretodo si quiero que me quede perfecto, pues como que mejor me ayuden preparando algunos "extras".

Realmente, cuando vienen a preguntarme si pueden ayudarme pocas veces me puedo negar, y tengo que deciros que David me ayuda mucho, pero otras veces tiene que hacer él sus propias creaciones. Esto del fondant les resulta divertidísimo... y David ya está convirtiéndose en un gran experto.



En este caso David estuvo muy entretenido, y sobretodo con mucha ilusión, tanta que me preguntó si creía que sus pasteles se podrían publicar, y claro, cómo no voy a dedicarle este post a él y  sus pasteles.

Así que David, tal y como te prometí, aquí están los pastelitos de fondant más buenos que he probado en mi vida!!!

Un Besote, CAM-PE-ÓN!!!

viernes, 24 de junio de 2011

Tarta Camiseta Basket



Es preciso que publique esta entrada, ya que si no van a cambiar de equipación oficial y yo todavía no la tendré publicada.

Esta tarta se la preparé para un hincha del Valencia Power Electronics, que no sabia nada de nada y se llevó una muy grata sorpresa.

En este caso se trataba de un MSC de dulce de leche, riquísimo, relleno de dulce de leche.... la combinación celestial... ¡¡¡cómo me gusta el dulce de leche!!!.

Recortar el bizcocho para darle la forma de camiseta y a decorar, 



...así que esto es todo amig@s.... bueno y FELIZ CUMPLE, TONI!!!

lunes, 20 de junio de 2011

Maceta de Galletas para Comunión


Lo prometido es deuda, tal y como os comenté en el post tarta de Comunión II, Belén tiene más que mucha suerte, ya que su tía Amparo, además de regalarle la tarta también decidió llevarle esta maceta con galletas decoradas.

La receta de las galletas, es la que teneis en el blog, son galletas de canela, no me canso de hacerla, tanto por el sabor, como por la consistencia y además por su duración. Siempre intento hacerlas en el último momento, para que al entregarlas esten los más reciente posible, eso sí, respetando el tiempo de "enfriamiento" para que no se ablanden al embolsarlas.



Ya os he comentado en otros post sobre macetas de galletas, que la brocheta la pincho antes de hornear. Alguna vez no lo he hecho y he pegado con un celo la brocheta a la bolsa, pero me gusta mucho más el resultado cuando salen ya horneadas con su palito y todo.



Os copio de nuevo la receta, que como ya os comenté la saqué del blog de Mariló, cambiando la esencia, propuesta por Mariló por una pizca de canela que siempre tengo a mano.

INGREDIENTES: (para unas 20 galletas tamaño normal)

  • 1 huevo
  • 125 gramos de azúcar 
  • 125 gramos de mantequilla
  • 260 gramos de harina floja (yo suelo utilizar la de repostería de la marca Consum)
  • un poco de canela
  • 1 pizca de sal
  • colorante (opcional, en este caso yo utilicé colorante en gel amarillo de la marca Wilton, pero si quieres hacer una prueba y piensas que no tienes colorante, estas equivocad@, tod@s tenemos en casa colorante-azafrán, así que se puede tintar la masa añadiendo el colorante en polvo hasta conseguir el color deseado amarillo-naranja)


PREPARACIÓN

Batimos muy bien, el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente (o si no es posible , por falta de previsión o falta de tiempo, aunque no es recomendable yo le doy un toque de 15 segundos al microondas). 
Batimos hasta que el azúcar y la mantequilla esten bien integrados. Echamos el huevo previamente batido.
Seguidamente incorporamos la canela (a gusto). De nuevo vamos batiendo bien, incorporamos en este momento el colorante, para que se integre bien, teniendo en cuenta que al añadir la harina se aclarará bastante el tono y ya incorporamos la harina con la sal.
Una vez tenemos la mezcla preparada, la metemos en una bolsa o taper y la dejamos reposar en el frigorifico.




Lo ideal es hacerla de un día para otro. Pero si se tiene prisa, a la hora suele estar ya endurecida.


Una vez la masa tiene una consistencia que permite trabajar con ella, ya está. 
Utilizar film transparente arriba y abajo de la masa para amasarla y manejarla mejor.




Una vez amasada, dejar un grosor de 4-5mm, y con un cortador le damos la forma a las galletas. En este caso de la imagen era un cortador en forma de huevo, pero para las flores, evidentemente utilicé un cortador de flores ;).

Como bien insiste Mariló es importante recordar que las galletas NO SE HORNEAN CON AIRE, sobre todo porque con la alta dosis de mantequilla que llevan, se expanden, así que calor arriba y abajo y listo. Programar el horno a 160º-180º y no tenerlas más de 12-15 minutos.

Se sacan justo cuando los bordes están dorados. Ese es el punto para que una galleta quede crujiente y rica, y no quede reseca y dura.


Una vez tenemos las galletas podemos decorarlas a gusto, en este caso nosotros utilizamos circulos de fondant blanco.




Además, para darle un toque "in" a la maceta, preparé una galleta de niña de comunión.



Espero que os haya gustado,  y sobretodo que Belén pasara el DIA MÁS FELIZ DE SU VIDA.

miércoles, 15 de junio de 2011

Tarta de Comunión II



Bueno, pues aquí tenéis otra versión de la tarta de comunión. 

Belén tiene mucha suerte de tener una tía que la quiera tanto, y tenía mucho interés en hacerle un regalo que la dejara "boquiabierta" y me consta que así fue.

Amparo, vio la tarta y sin pensarlo me dijo, quiero que me prepares una "igualita" para mi sobrina que toma la Comunión. Y además el complemento ideal que os lo mostraré en el próximo post.



Me halagó mucho su insistencia en que fuera "igualita" ya que con ello me aseguraba que le había gustado la otra, pero a la vez, hacer una tarta "igualita", con lo que me gusta a mi cambiar!!!.



Así que llegamos a un acuerdo, quería los mismos colores, el mismo aspecto, pero me dejaba hacer algunos cambios. Empecé a buscar y tachan!!!, Mariló de la casita de las flores me mandó unas texturas, que si hubiera ido yo personalmente a la tienda entre las 1001 texturas las hubiera elegido también, así que me moría por probarlas.

El único inconveniente es que las texturas son mucho más pequeñas que el diámetro de fondant utilizado, pero bueno, intentando hacer el rompecabezas, conseguí poder aplicar toda la textura a la masa de fondant estirada, antes de colocarla en la tarta. El resultado, es el que podeis ver aquí.



Me gustó mucho hacer esta tarta, esta vez no había tenido que hacer 2 tartas para el mismo día, así que la planifiqué sin prisas.



La base es un brownie de chocolate (receta adaptada a 8 huevos), rellena de crema de nocilla blanca y cobertura de chocolate. Sí chocolate tal cual, únicamente le añadí 50 gramos de mantequilla por pastilla para hacer la cobertura un poco más suave. A decir verdad, con estos calores, ya no me atrevo con la nata.

lunes, 13 de junio de 2011

Tabulé o Ensalada de Cous-cous



Aunque sea un poco tarde, os presento el Tabulé versión ensalada de cous-cous, que he preparado de entrante. A decir verdad, desde que va el tema del pepino (que por fin es "inocente" de forma oficial), y  que están nombrando los tomates, los pimientos, y demás verduritas refrescantes, era lo que más me apetecía comer, y en cuanto he tenido ocasión he preparado esta ensalada super resfrescante.

Ingredientes:
  • 250 grs de cous-cous
  • 250 ml de agua caliente
  • 1 tomate grande o 2 medianos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • pepino
  • 1 cebolla tierna
  • El zumo de 1 limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Ajo picado
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • un poco de polvo de pimiento rojo (opcional)
  • hojitas de menta, (ingrediente importante) pero como no tenía he puesto una ramita de tomillo fresco.

Preparación

Preparar el cous-cous, según las instrucciones del paquete, en mi caso, debía ser precocido, ya que yo simplemente lo hidraté, es que las instrucciones no venían en español.

En un cazo poner 250 ml de agua, una pizca de sal y esperar hasta que empiece a hervir. Añadir el cous-cous, y remover con un tenedor para que los gránulos queden separados. Repartir el cous-cous en una fuente grande y esperar a que se enfríe.

Cuando esté ya fresquito, mezclar el jugo del limón, los 50ml de aceite de oliva y el ajo picado, remover y echarlo sobre el cous-cous. Mezclarlo para que se impregne todo el cous-cous. Debe quedar brillante, si no es así, es mejor añadir un poco más de aceite, pero esto es siempre a gusto. Es recomendable, dejar el cous-cous en el frigorífico para que esté más fresquito. Yo lo he preparado la noche anterior.

En un bol, ir cortando todas las verduritas, a cubitos pequeñitos, el tomate, el pimiento verde, el  pimiento rojo, el pepino y la cebolla, y reservar también en el frigo.




A la hora de emplatarlo, he hecho varias capas, una de cous-cous, otra con verduritas, hasta alcanzar el tope de molde, acabando con una de cous-cous.






Y para finalizar, rociarlo con aceite de oliva, perejil, una pizca de sal y pimienta y además le he añadido polvo de pimiento rojo y una ramita de tomillo fresco.



Es más largo de explicar que de preparar y está riquísimo, Así que:


Buen provecho!!!

lunes, 6 de junio de 2011

Tarta Bob Esponja - Fondo de Bikini


Esta tarta me dejó exhausta, he dedicado más de 20 horas a su preparación, pero la ilusión y la alegría que se llevó David, mi hijo mayor, y "mi pinche de cocina nº1", aunque suene a tópico, me hizo olvidar mis horas de sueño.


Se la preparé para su cumpleaños, y siendo sincera creo que me pasé. Es un fan de "Bob Esponja" así que pensé en prepararle "todo" fondo de bikini, no quería dejarme ningún detalle.

  

El bizcocho era un brownie de chocolate, aunque la receta adaptada a 10 huevos, relleno de crema de nocilla blanca, bañado con eko, y cobertura de ganache de chocolate negro y aunque era enorme no sobró mucha tarta.



Tuve que hablar con David, ya que esta tarta estuve preparándola durante una semana, y aunque al principio iba guardando y sacando la decoración, llegó un momento que no era posible, así que llegamos al acuerdo de que no podía entrar al comedor, donde yo tenía las figuritas que iba creando para la decoración. Y lo cumplió, pues quería llevarse la sorpresa.



Sus amiguitos llegaron expectantes al cumple, pues además de ser mi pinche, David también es mi gran agente de publicidad, les había explicado a sus amiguitos que su mamá le estaba preparando una tarta genial,  así que todos querían verla.... y quedaron alucinados.



De esta tarta quiero destacar las casas de Patricio, Calamardo y como no la piña de Bob Esponja, pues están hechas de cereales y nubes.




El bizcocho tenía mucho peso, y relleno ya casi no podía moverlo, así que pensé en hacer las "casas", sin aportar mucho más peso, y buscando buscando, dí con la receta del  RKT (Rice Krispies Treat), que para los que no sabéis que es, se trata de un mezcla de nubes de chuche con krispies a partes iguales y con un toque de mantequilla, del blog de fondant a la tarta.




 El resultado espectacular, y el sabor, mejor todavía, no sobró nada de nada, es más, al partir la tarta no daba abasto para todas las manitas que me pedían un trocito y querían repetir.


En fin, David, la mamá quiere FELICITARTE y decirte que TE QUIERO MOGOLLÓN. 
MUCHAS FELICIDADES !!DAVID¡¡







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