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martes, 22 de marzo de 2011

Tarta Dia del Padre


Bueno, pues aquí teneís la tarta con la que celebramos el día del padre. Esta tarta es muy especial, porque tuve un "ayudante de lujo", mi hijo mayor.

Os cuento, esta vez preparé un bizcocho MSC de dulce de leche, relleno de dulce de leche (de la marca Chimbote que compro en Mercadona) y cubierto de butter cream a lo bestia de Morgana, rebajado con un vasito de "EKO". Siguiendo las indicaciones de mi "pinche de cocina", que cosa rara en niños, no es ningún forofo del chocolate... ¿a quién habrá salido el niño?, a mí no, seguro, pues me encanta el chocolate en todas sus variedades.


¡Con qué ilusión se puso manos a la obra!, y aguantó la velada hasta el final de la tarta.

Nos hicimos en papel una plantilla, antes de dar la forma deseada al bizcocho

y empezó a rellenar con uno de sus rellenos preferidos, hasta conseguir que la superficie del bizcocho quedara lisita

Esparciendo Maizena antes de extender el fondant "naranja", su color "preferido"
Quería que le escribieramos al papá, la frase entera "The greatest Dad in the world", pero pude convencerle de que no cabía y aceptó "Feliz día Papá".


Entre los dos disfrutamos en el silencio de la noche, intentando no despertar al "peque", preparando la tarta sorpresa, y fue sorpresa, ya que papá no sospechó en ningún momento.



Feliz Día, PAPÁ!!!

Crema de Mantequilla "a lo bestia"

Sí, este nombre se lo ha dado Morgana, y la siguiente explicación forma parte de un tutorial buenísimo sobre posibilidades de pegar el fondant.

Es una fan de la crema de mantequilla, ya que tiene muchos puntos a favor:
  • Larga duración
  • Se puede añadir cualquier sabor
  • Puede estar fuera de la nevera
  • No mancha el fondant

INGREDIENTES:

  • Mantequilla (sin sal).
  • Azúcar glas. (El triple en peso de azúcar que de mantequilla)

 PREPARACIÓN
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, yo como siempre la hago pomada a intervalos de 10 segundos en el microondas.
Pesar también el azúcar glas (recuerda, siempre el triple de glas que de mantequilla). Podemos tamizar el azúcar para evitar al máximo los grumos.
Poner la mantequilla en un cuenco grande y batir hasta que esté a punto de pomada, bien blandita.
Añadir el azúcar glas por tandas (al menos en tres) sin añadir la siguiente hasta que no se haya incorporado bien la primera.
La primera será la más fácil.  Con la mantequilla blandita y sólo su peso en azúcar, te será muy fácil incorporarla y el resultado será una crema muy manejable.
En la tercera parecerá que la mantequilla no podrá absorber tanto azúcar, no hay que preocuparse, es así.  Se te quedará casi terrosa.
Esta crema se guarda en la nevera en un recipiente hermético durante semanas.  
Para usarla no tienes más que sacarla de la nevera con la antelación suficiente como para tenerla a “temperatura ambiente” cuando la necesites (el día de antes, por ejemplo).
Separa la cantidad que creas que vas a necesitar y bátela para que se ablande un poco.  Está muy espesa, por lo que hay que rebajarla con algo.
Puedes usar leche, esencia de vainilla, de naranja, de limón, café con leche, un batido de fresa, de vainilla, algún licor… Lo que se te ocurra, pero ve añadiéndolo siempre muy poco a poco (y por muy poco a poco me puedo referir perfectamente a “de cucharadita en cucharadita” en incluso menos) y removiendo la primera tanda hasta que se incorpore del todo antes de añadir más.
Debes conseguir una consistencia cremosa, fácil de untar sin llevarte medio bizcocho por medio.
Si ves que te has pasado añadiendo líquido, agrega un poco más de glas. Pero procura no tener que hacer esta operación demasiadas veces o, entre añadir líquido y añadir glas, acabarás con una tonelada de crema.
Esta crema tiene la virtud de endurecerse con el frío y también de secarse.  De hecho, no dista mucho de la crema que los americanos usan para hacer flores, que quedan bien duritas y que aguantan dias fuera de la nevera.  Los bizcochos cubiertos con ella se meten al frigo y, cuando al tacto se observa que la crema ha cogido consistencia, se saca la tarta y se alisa la superficie con el calor de la mano: poner un papel de cocina sobre la crema y pasar la mano para alisar los “picos” que han quedado al untar el bizcocho.
De esta manera siempre se puede poner el fondant sobre una superficie casi perfectamente lisa.

MSC dulce de leche

Sabeis que visito asiduamente el blog de Morgana, y desde que ví el MSC de dulce de leche pensé que tenía que probarlo. El MSC de dulce de leche sirve perfectamente para forrarlo con fondant, así que os dejo la receta. Yo doblé las cantidades ya que el éxito estaba asegurado (lo había dicho Morgana), y si me descuido además de los recortes del bizcocho se me comen el bizcocho entero que ya tenía preparado para decorar.

No tengo foto del bizcocho, pero os digo que se le queda un color a caramelo super-bonito. Cuando vuelva a prepararlo, la añadiré.

INGREDIENTES

  • 1bote de dulce de leche (casi 400 grs. Lo compré en Consum)
  • 200 grs de mantequilla 
  • 4 huevos frescos, frescos... (mi madre me los trae directos de la granja de su amiga Tere)
  • 190 grs de harina de repostería 
  • 10 grs de levadura Royal.


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo. Mientras tanto empezamos a mezclar el dulce de leche con la mantequilla, esta debería estar a temperatura ambiente, pero yo como siempre la convierto en pomada a intervalos de tiempo cortos en el microondas. Batir hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea.

Seguidamente añadir los huevos uno a uno, batiendo para integrar totalmente el huevo antes de añadir el siguiente, y finalmente incorporar la harina previamente mezclada con la levadura. Batir de nuevo hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en un molde previamente forrado al estilo del blog de Azúcar con Amor, y directo al horno a 160º ahora solo con calor abajo. Yo lo tuve 30 minutos y después otros 20 minutos con calor abajo y aire. Pero lo de siempre, ante la duda usamos un palillo pinchando el bizcocho y si sale limpio es indicador de que está listo. (Recordad no pinchar antes del minuto 25 o 30 para que no baje el bizcocho).



Seguidamente sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez el bizcocho está frío, puede comerse solo o acompañado de dulce de leche o choco o .... cualquier golosina, yo os aseguro que solo está de muerte!!!.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Tarta infantil rosa


Bueno, bueno, cómo disfruté preparando esta tarta. De nuevo, fueron mis "catadoras" las amigas de mi madre, que estaban celebrando la llegada a casa de una princesita muy simpática, y  la "iaia" me pidió que le preparara la parte dulce de la bienvenida.



La base de esta tarta, es un bizcocho de chocolate y coca-cola del blog de Maria Dolores, la verdad es que cuando lo ví me gustó mucho, ya que parecía consistente a la vez que "empapadito"... ideal para estos paladares tan exigentes, y algo exagerad@s. Cuando la probaron, me llamaron por teléfono para decirme que les había encantado, y yo también lo probé (saltándome mi dieta perenne) y también me gustó mucho.



Lo rellené con dulce de leche de la marca Chimbote que compro en Mercadona, y cubrí la tarta para dejarla lisita y poder decorarla con fondant con ganaché de chocolate negro.
Esta vez, la tarta estaba cubierta con fondant de nubes casero, preparado según receta de Morgana. Y toda la decoración también la preparé con ese fondant. Y la osita tuve que repetirla, porque había preparado otra con antelación pero al sentarla sobre la tarta, el color como era de una tintada diferente no pegaba mucho.


Como me sobró un poco de mezcla de bizcocho preparé unas cupcakes que también decoré con fondant y que las "amiguísimas" se llevaron a casa como detalle de la merienda.



Y se la llevé envuelta con celofán










Bizcocho de Chocolate y Coca-Cola




Este bizcocho lo he sacado del blog de Maria Dolores. Es un bizcocho ideal para base de tarta fondant, ya que es consistente a la vez que esponjoso y húmedo, por lo que no requiere almíbar.

Os detallo cómo lo preparé yo (es casi igual, pero tuneado para ser base de tarta fondant)


INGREDIENTES

• 240 gr. de harina y 10 gr. de levadura royal)
• 300 gr. azúcar glas.
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo valor (va en un bote y lo compré en Mecadona)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 250 gr. de mantequilla
• 200 ml. Coca-cola
• 225 ml. leche entera
• 2 huevos batidos
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado( Maria Dolores puso 1 cucharadita de extracto de vainilla, pero yo no tenía a mano, así que lo cambié por un "sucedáneo")

La parte de la cobertura me la salté, porque me gusta mucho el ganaché de chocolate negro para cubrir tartas.

PREPARACIÓN

En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y el bicarbonato, mezclamos todos los ingredientes bien para que no queden grumos. Mientras tanto en otro bol batimos los huevos y le añadimos las 2 cucharaditas de azúcar vainillado.


En un recipiente apto para microondas vamos derritiendo la mantequilla  a intervalos de 30, 20 y 10 segundos hasta conseguir que se derrita, y entonces añadimos la coca-cola, dejamos que se mezcle bien unos segundos y a continuación añadimos la leche y mezclamos bien, unos segundos más al micro  y ya tenemos una mezcla que iremos añadiendo poco a poco al bol donde hemos preparado la mezcla de harina. 




Después añadimos los huevos batidos.
Mezclamos suavemente hasta obtener una masa sin grumos.

A continuación ponemos el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo y engrasaremos y/o forraremos un molde.



He forrado el molde siguiendo las indicaciones del blog de Azúcar con Amor, y a partir de ahora, cuando quiera un bizcocho alto ya no tendré que preocuparme, ja, ja.


Introducimos en el horno bajando la temperatura a 175º y solo calor abajo durante unos 30 minutos y seguidamente con calor arriba y abajo con aire durante 20 minutos más. Estos tiempos son orientativos, ya que depende de cada horno, así que recomiendo hagais la prueba del palillo, que cuando salga limpito, se da por cocido el bizcocho.
(Maria Dolores recomienda no pinchar antes del minuto 25 ya que si pincháis demasiado pronto se os bajará el bizcocho y dejarlo reposando dentro del horno unos minutos con la puerta abierta, así no rompemos la cadena de calor) 


Pasados unos minutos (yo lo dejé 10 minutos) lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla. Esperamos a que se enfríe y ya está listo para rellenar y cubir.


(Fijaros en la cobertura de Maria Dolores, tiene un acabado con toque final de lujo)

Ganaché de chocolate negro


Referencias al ganache de chocolate hay mil por la web, ya que no tiene secreto.

INGREDIENTES

  • 200 ml de nata líquida para montar

  • 200 gramos de chocolate negro fondant
(Con esta cantidad es suficiente para cubrir una tarta de 20cm aproximadamente)

PREPARACIÓN

Yo lo preparo, calentando 200 ml de nata para montar, durante 1 minuto a máxima potencia al microondas, en un recipiente adecuado para el microondas.

Mientras tanto, trocear 200 grs de chocolate negro (misma cantidad que de nata) y añadirlo a la nata. De nuevo, al microondas, esta vez durante 30 segundos a máxima potencia. Y eso sí, ahora dependiendo de cada microondas, ir sacando y removiendo hasta obtener una consitencia tipo merengue y brillante. Hay que tener en cuenta que el chocolate conserva muchísimo el calor del microondas, por tanto aunque parezca que no se derrite, si insistimos removiendo ya no es necesario volver a introducir al microondas. Si aún así no se derrite del todo ir probando con intervalos cortos de 10 segundos.

Y ya está, cuesta más de escribirlo que de prepararlo.


Yo lo utilizo para cubrir y rellenar tartas... y además preparar algún vasito dulce de degustación, y hay mil y una opciones para darle utilidad.

miércoles, 9 de marzo de 2011

Cupcakes de dinosaurios


Aquí teneis mis primeras cupcakes, preparé unos muffins de chocolate siguiendo al pie de la letra las indicaciones de  El Rincón de Bea, y otros de vainilla con pepitas de chocolate del blog de Azúcar con Amor, y la verdad, estaban de muerte!!.


Los dinosaurios los modelé con fondant de nubes casero, tal y como explica detalladamente Morgana, que según tengo entendido está de traslado, con la variedad de que yo, en lugar de poner agua a las nubes antes de derretirlas, le añadí el colorante directamente ya que era líquido.





Qué graciosos!!, la verdad es que me quedaron mejor de lo que me esperaba!!. Ahora me encontré con el problema del traslado, no sabía donde meterlo, ni tampoco que vendían cajas especiales para estos menesteres, así que compré esta cajita, y la llené de papel de seda tipo hojas de lechuga, a ver si allí mis dinos estaban quietecitos.


y lo estuvieron, así que dejando la tapa abierta y apoyada en un lateral, los envolví con celofán


y les pegué un lazo verde.


A Bernat creo que le gustaron... FELIZ CUMPLE, BERNAT!!!

viernes, 4 de marzo de 2011

Flan de Calabaza


Sin comentarios, simplemente buenísimo. De verdad, este flan triunfa. Nunca había probado un flan de calabaza, y un día en casa de Elvi, me supo a gloria, así que le pedí la receta que aquí os la cuento:

Ingredientes:
  • 500 grs de calabaza asada (puede ser hervida, pero yo la prefiero el sabor de la asada)
  • 1/2 litro de nata (yo pongo 250ml de nata y 250 ml de leche)
  • 4 huevos
  • 5 o 6 cucharadas de azúcar, dependiendo de lo dulce que esté la calabaza o de lo golos@s que seáis.
  • azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes y pasarlo por el turmix hasta que quede una mezcla homogénea.

Echar la mezcla obtenida en un molde previamente caramelizado.

Meter el molde en el horno precalentado a 160º y cocer al baño María.

Aquí os dejo la pinta del flan en el horno:




Para conseguir el baño María hago todo este preparativo, pongo un recipiente en este caso el rectangular de pyrex, cubro el fondo con un paño de algodón y añadir el agua. También pongo las cáscaras de algún huevo, para evitar las salpicaduras del agua sobre el flan.

Aguantar en el horno hasta que metiendo un palillo este salga limpio. Yo lo he tenido alrededor de 45-50 minutos, pero como siempre os digo, cada horno es un mundo y las primeras veces es mejor no dejarlo solo...

Buen provecho.



Bizcocho de chocolate al microondas



Se chuparon los dedos!!!. Mis peques suelen ir de "ocupas" a casa de unos vecinos, nunca encuentran el momento de volver a la suya si está su amiguito allí pasando el "finde", así que después de casi no verles en todo el día, pensé en prepararles la merienda, y llevársela claro!!!.

Así que tenía que ser algo rápido, y me acordé de este bizcocho de chocolate, que desde hace muchos años preparo en el microondas. La verdad es que desde que lo probé, ya nunca más utilizo el horno convencional para hacer bizcochos de chocolate, ya que en el horno convencional siempre o se me resecaban o no se me cocían.... vamos que no le encontraba el punto. Esta receta venía en el dorso de un paquete de levadura Royal.
Y aquí con mis adaptaciones:

Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 125 grs de azúcar.
  • 80 grs de harina.
  • 1 cucharadita de levadura Royal.
  • 20 ml de leche (Sí son 20, no me he equivocado).
  • 125 grs de mantequilla (pueden ser 125 ml de aceite)
  • 1 pastilla de chocolate fondant
  • 50 grs de nueces (opcional, yo en este caso no puse)
Para la cobertura, en este caso utilicé, 75 grs de chocolate blanco derretido con un poco de nata (25ml aprox.), como siempre al microondas. Pero admite cualquier cobertura, y es más no necesita cobertura... pero quedó muy bonito.



Preparación:

Derretir la mantequilla, 15 segundos en el microondas, a máxima potencia. Derretir el chocolate 1 minuto a max potencia en el microondas, cuidado, el chocolate quema muchísimo, así que mejor ir probando a intervalos menores para que no se nos queme. Mezclar y reservar.

En otro recipiente ir mezclando el resto de los ingredientes, los huevos, la harina, el azúcar y la leche. Ir removiendo. Añadir la mezcla anterior de mantequilla y chocolate y si se desea las nueces y al final la cucharadita de levadura royal, sin dejar de remover.

Yo tengo un molde apto para microondas, así que lo engrasé con mantequilla y lo espolvoreé con harina antes de echar la masa, que ya va derechísima al microondas. 



Programar 8-9 minutos a máxima potencia, (el mío tiene 800w max), y dejar reposar otros 8-9 minutos sin abrir el microondas.

También es importante no pasarnos con el microondas, ya que sino, nuestro bizcocho tendrá una textura "chiclosa", pero como todo, "la experiencia es la madre de la ciencia", así que ya sabeis, tenéis que practicar.

También es importante desmoldar el bizcocho al sacarlo del microondas y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Y una vez esté tibio, ya se puede comer!!!!, pocas veces esperan a que se enfríe, que también está super-bueno.



jueves, 3 de marzo de 2011

Pollo a la Pantoja de "El Hormiguero"



Bueno, como leéis, me he propuesto poner todas las semanas la receta que prepara Silvia Abril en "El Hormiguero". La de hoy está todavía calentita, pero es que he corrido mucho, así que aquí la tenéis por si la quereis preparar de inmediato. Realmente es una receta mucho más elaborada que en el programa en directo, pero creo que vale la pena probarla. Buen provecho!!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cuartos traseros y alas de pollo troceado y sin piel.
  • Pizca de sal
  • Pimienta negra en grano
  • Cayenitas
  • Hierbas aromáticas (1 ramita de romero, y otra de tomillo)
  • Cerveza
  • Aceite de oliva
  • 2 vasos de agua (preferiblemente caldo de pollo)
  • Verduritas para sofrito(1 pimiento verde, cebolla dulce, 4 tomates), 2 o 3 dientes de ajo (puerro opcional)

Preparación

Poner abundante aceite en una cazuela. Cuando el aceite esté caliente, ponemos el pollo previamente salado y lo sofreímos bien hasta que esté doradito y no dejando que se queme. Retiramos el pollo y lo reservamos junto a las hierbas aromáticas (romero y tomillo, puede también añadirse 1 o 2 hojas de laurel)

Quitamos un poco del aceite donde hemos sofrito el pollo y empezamos a sofreír las verduritas. Troceamos la cebolla, el pimiento, y los ajos (he leído que también puede añadirse puerro). Cuando esten bien pochaditas las verduras, añadimos las cayenas, la pimienta en grano, y dejamos rehogar un poco. Seguidamente añadimos la cerveza, remover y dejar reducir.

Ahora añadimos los tomates previamente limpios y troceados, puede retirarse la piel, pero no es necesario.

Una vez tenemos el sofrito preparado, pasar por el turmix, si queda algún grumito que no nos quite el sueño.

Cubrir el pollo con la salsa y si falta para llegarlo a cubrir, añadir agua (o preferiblemente caldo de pollo) y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante aproximadamente una hora. Ir provando de sal y en caso de que haya que rectificar es este el momento indicado.

Y ya está, emplatar y servir.


Os dejo un enlace al video, donde la misma protagonista lo prepara.




miércoles, 2 de marzo de 2011

Caracolas de hojaldre con jamón y sobrasada


Las he preparado para merendar!!! y ya no queda ni una..., me las he llevado a la puerta del cole de mis hijos, y ha sido visto y no visto.

Resultan más que fáciles de preparar. Yo las he rellenado de jamón y sobrasada, pero el relleno puede ser de cualquier cosa que os guste.

Los ingredientes:
  • 1 masa de hojaldre (a mí personalmente la que más me gusta es la que venden refrigerada en LIDL, a veces también la congelo y con sacarla un poco antes, se descongela rápidamente)
  • tacos de jamón york
  • sobrasasa

Preparación:

Extender la masa de hojaldre (la de lidl es rectangular, así que yo la parto por la mitad).

En una mitad colocar los taquitos de jamón de york e ir enrollando la masa de hojaldre sobre el jamón york.

Untar la otra mitad con sobrasada, y enrollar el hojaldre.

Una vez está hecho el "churrito", cortarlo a rebanadas y colocar sobre papel de hornear previamente colocado sobre una bandeja de horno.


Batir un huevo y con un pincel, pintar cada porción.



Después he añadido sésamo blanco sobre las caracolas de jamón y orégano sobre las de sobrasada.

Meter en el horno previamente calentado a 180º, con aire y calor abajo, durante 10-12 minutos, dependerá del horno, estar atent@s para que no se quemen.



Cuando esté doradito, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que queden bien crujientes.

Vigilarlos atentamente, desaparecen con gran facilidad !!!

Bueno provecho.



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