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jueves, 31 de mayo de 2012

Galletas Comunión

FOTO: Mª Dolores (también)

Como lo prometido es deuda, continuo con las entradas relativas a la Comunión de David. En este caso preparé galletas para regalarlas como detalle en el dia de la Comunión.

Hice 3 diseños, y realmente no sé con cuál quedarme. De nuevo tuve la "super-ayuda" de Mª Dolores. Es una suerte estar rodeada de buena gente, y si es como Mª Dolores, mejor que mejor. Le comenté que llevaba en la cabeza el diseño que queria para las galletas pero no encontraba el molde adecuado y que pensaba hacérmelo yo, y ella me dio la mejor solución. Le pasé los diseños que queria, le dije los tamaños y en un plis-plas me hizo los moldes en madera que yo luego utilicé para crear mis cortadores con un kit de creación de cortadores. Así que de nuevo 1000 gracias, Mª Dolores.


Una vez tuve los cortadores hechos, pues, ya se sabe, a amasar galletas y hornear. En este caso tenía que organizarme. He hecho 100 galletas de comunión (entre otras mil cosas, ja, ja, ja...), así que necesitaba planificación. Realmente no soy capaz de daros las medidas exactas para hacer 100 galletas de este tamaño, pero si os puedo decir, que para preparar unas 20 galletas, de tamaño 11 cm y grosor 5mm, doblé las cantidades de la receta que tengo en el blog. Es decir en lugar de un huevo, puse 2,  todos los demás ingredientes, pues el doble.

¿Cómo me organicé?, obviamente fui amasando la masa poco a poco, de 2 en 2 huevos o a lo máximo 4 huevos. En esta ocasión no guardé la masa envuelta en film en la nevera para que reposara, bueno sí y casi me muero al extenderla, así que una vez tuve la masa amasada, recién hecha, la puse entre dos papeles de hornear y la extendí como si fuera a cortar las galletas en ese momento, y de ahí directamente puse la plancha de galleta en el congelador.
Y así había día que amasaba, otro dia que horneaba y otro que decoraba. Tengo que deciros que tener la masa congelada y estirada para mí fue todo un descubrimiento, ya que la masa se descongela rápidamente y resulta mucho más fácil utilizar el cortador si la masa está durita, la galleta no se deforma al pasarla a la bandeja de hornear y se manipula con más facilidad. Por tanto os recomiendo que lo probéis. 

Eso sí, hay que intentar que las galletas esten lo menos expuestas posible al aire. Una vez horneadas y frías las guardaba en cajas de metal. Y para decorarlas las iba sacando por tandas. Para la decoración utilicé Fondant de la marca CrediPaste,  le apliqué una textura floral con un rodillo y para acabarlas las pinté con brillo perlado. Y después todas ellas embolsaditas con su etiqueta y su lazo verde.


En este caso también he tenido ayuda, je, je, son unas santas en la Papelería Torres de Carlet. Han tenido que imprimirme todas las etiquetas que les he pedido y siempre para "ayer"... cogía el teléfono, llamaba a Chelo y le pedía tropecientas etiquetas, impresas, cortadas y preparadas que en "una hora paso y las recojo".... He llevado un poco de cabeza a Ana, y luego dicen que yo soy perfeccionista, la perfeccionista es Ana, que como el centro se fuera milímetro de algún lado, volvía a empezar..... y yo siempre le digo, pero ..."¡¡¡Ana, que eso no lo aprecia el ojo humano!!!", ah, pero ella hasta que no está bien centrado y equidistante no lo imprime ni lo corta, así han quedado de perfectas las etiquetas!!!!


En la foto no se aprecia muy bien, pero os digo que quedaron muy monas.

De nuevo, los niños no dejaron ni las migas. Es más aguanté hasta última hora para dárselas, a ellos les dí el modelo del niño marinero, con la intención de que sus madres las viesen... pues tengo que deciros que no fue posible, antes de repartirlas ya se las habían comido. Me encantó ver sus caras comiéndose y disfrutándose las galletas. Lo malo es que no podían repetir, no tenía de sobra, pero no será porque no me pidieron....pero mi tiempo no me permitió hacer más de las que necesitaba. Sobretodo el modelo del niño me costó bastante de hacer porque lleva mucho detalle.

Siento haberme extendido tanto en este post, pero tenia mucho que contar y sobretodo agradecer la colaboración de Mª Dolores, Chelo y Ana. Sin su ayuda, me hubiera costado todo muchísimo más.

GRACIAS.

domingo, 27 de mayo de 2012

Tarta Primera Comunión David


He estado muchos días sin publicar, pero no sin "tartear".... realmente he estado super-ocupada con la preparación de la Primera Comunión de mi hijo David, eso sí, sin dejar los cumples, de primos, hermano y alguna que otra comunión de amigos.


Por tanto iré publicando poco a poco todo lo que tengo pendiente. Pero no quería dejar pasar el mes de mayo sin publicar la tarta de la Primera Comunión. Fue esta tarta la que le preparé a David, y tanto a él como a sus amiguitos les encantó. No me canso de decir que esta tarta gusta muchísimo a los peques, es más, como ya me conocen o mejor dicho ya las conocen, se ponen super-ilusionados y todos la quieren probar, vamos que el éxito está asegurado.

En este caso, no tenía previsto que los mayores la quisieran probar, y me llevé una grata sorpresa pues más de uno me pidió su ración, cosa que me llenó de orgullo y satisfacción.


Para que os voy a contar, la combinación de siempre, brownie de chocolate y en este caso tuve ayuda, Mª Dolores me preparó el brownie con su fusion cook que le hace unos bizcochos redondos perfectos y yo en este caso no podia arriesgar, así que 1000 gracias, bañado con almíbar de eko,  cubierta de ganache de chocolate negro, y rellena de crema de avellana blanca (vamos, nocilla blanca).

La decoración está toda hecha con pasta de azúcar de la marca CREDI-PASTE, que suelo comprar en la casita dulce de las flores. Y con icing verde hoja de Wilton, que compré en catalinas cakes.

El niño de la tarta, totalmente improvisado, no seguí ningún patrón, pues no se que pasa, pero no he visto ninguna tarta de niño vestido de comunión, abundan las niñas.

Espero que os haya gustado. Nosotros pasamos un dia estupendo y David disfrutó muchísimo.

FELICIDADES DAVID!!!

*En cuanto pueda iré publicando todo lo que he preparado para ese dia.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Tarta Bart Simpson


Pues eso, aquí me tenéis de nuevo con otra tarta "abrilera"...., creo que el mes de abril tiene menos dias que yo acontecimientos...
Esta tarta se la preparé para el cumpleaños de mi sobrino Adrián. Para variar iba corta de tiempo, así que decidí que iba a utilizar la técnica del puzzle, para acabar antes....."I-LU-SA!!!", sólo tuve un error de cálculo de aproximadamente ¡¡¡3 horas más de tarta de lo previsto!!!.
No sé ni que hora era cuando me acosté. El resultado me gustó mucho, y a Adrián también, pero tengo que confesar que el puzzle me dio mucho más trabajo del previsto.
Me imprimí la imagen que iba a utilizar y fui recortando todas las partes dependiendo de color del fondant que necesitaba en cada momento. Y para finalizar, repasé todos los bordes con un rotulador negro comestible. Quedó perfecta!!! y eso no se si fue bueno o malo, ya que cuando mi hijo David se levantó y la vió me preguntó: "Mamá, ¿la impresora también imprime en fondant?".
La base de la tarta fue un MSC de dulce de leche relleno de ganache de chocolate negro, con almíbar de vainilla y cubierta de ganaché negro.... todo un acierto.
Nos chupamos los dedos.... yo incluída y Adrián disfrutó de un dia maravilloso.
¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS, ADRIÁN!!

sábado, 5 de mayo de 2012

Tarta dia de la Madre


Qué voy a contar yo de las madres que no esté escrito... y si lo cuento no tendré suficiente en mi blog.



Pero sí os puedo enseñar la tarta que le he preparado para celebrar su día. Quería practicar esta técnica con la manga pastelera..... ya aunque no me ha salido todo lo bien que me hubiera gustado, a mi madre le ha "fascinado". He utilizado para decorarla nata vegetal coloreada con el colorante en gel verde hoja de Wilton, y les ha gustado mucho el sabor.



La tarta era un MSC de dulce de leche rellena de nata vegetal también.


Y es ahora que soy madre, cuando me doy cuenta de todo lo que hace una madre por sus hijos,  madre mía, qué barbaridad!!!, y qué lástima que los hijos no seamos nunca conscientes de ello, solo lo seamos un poco, al pasar a ser madres!!!!


Bueno mamá, sé que me quedo corta, pero me vale para desearte un 
FELIZ DIA!!! y darte MUCHOS BESOSSSSS!!

jueves, 3 de mayo de 2012

Galletas de Glasa


Me lo pasé genial, más que un curso de galletas para mí fue una tarde de "relax", y aunque suene extraño, disfruté muchísimo y como sabía que tenía toda la tarde para ellas no me estresé.


Bueno, sinceramente al final un poco, pues yo quería acabarlas todas y como me empeñé en hacer todo tipo de detalles pues tuve que ,saltarme alguna de las explicaciones de la profe, ;)


Menos mal, que mis compañeras, más obedientes que yo, no se perdieron detalle ni de la receta de la masa ni del procedimiento,  y se acordaron de coger el dossier explicativo.... pero yo estaba tan emocionada que se me fue la tarde en un abrir y cerrar de ojos....y me lo dejé olvidado.

El curso lo realicé en Denia, en Gaudir, y tengo que decir que Antonia nos lo explicó muy bien, atendió todas nuestras inquietudes (que no eran pocas) y nos resolvió todas las dudas, muy amablemente.


Y ahora me queda practicar, practicar y practicar.



Os dejo la masa de galletas que yo preparo para decorarlas, me la recomendó Mariló y desde que la probé me encanta. Es la que más me gusta, y la tengo en muchos post, pero de nuevo os la copio por si os animais. 

INGREDIENTES: (me salen 20-25 galletas tamaño normal)
  • 1 huevo ( a temperatura ambiente)
  • 125 gramos de azúcar 
  • 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 260 gramos de harina floja (yo suelo utilizar la de repostería de la marca Consum)
  • 1 pizca de canela. (Se puede cambiar por el sabor que te apetezca)
  • 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno, 170º, calor arriba y calor abajo. 
Batimos muy bien, el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente (o si no es posible , por falta de previsión o falta de tiempo, aunque no es recomendable  yo le doy un toque de 15 segundos al microondas a potencia baja). Batimos hasta que el azúcar y la mantequilla esten bien integrados. Echamos el huevo previamente batido. Seguidamente incorporamos la canela.  De nuevo vamos batiendo bien y ya incorporamos la harina con la sal. Una vez tenemos la mezcla preparada, la metemos en una bolsa o taper y la dejamos reposar en el frigorifico.

Lo ideal es hacerla de un día para otro. Pero si se tiene prisa, a la hora suele estar ya endurecida. Si se tiene "mucha" prisa, y no la dejamos reposar, la masa está más pegajosa, y cuesta un poco más de trabajar, por lo que es necesario utilizar film transparente para amasarla y manejarla mejor o entre dos hojas de papel de horno.

Una vez amasada, dejamos un grosor de 4-5mm, y con un cortador le damos la forma a las galletas. 

Es importante recordar que las galletas NO SE HORNEAN CON AIRE, sobre todo porque con la alta dosis de mantequilla que llevan, se expanden, así que calor arriba y abajo y listo. Programar el horno a 160º-180º y no tenerlas más de 12-15 minutos.
Se sacan justo cuando los bordes están casi dorados. Ese es el punto para que una galleta quede crujiente y rica, y no quede reseca y dura. Se dejan reposar sobre una rejilla, y es necesario esperar a que se enfríen antes de decorarlas.

Para  preparar la glasa real con la que decoro las galletas, sigo un paso a paso que nos dejó Bea en su rincón, y que está super-bien detallado, se basa en clara de huevo y azúcar glass.... y es fácil, si se quiere más espesa se añade más azúcar glass, si nos hemos pasado, rebajamos con gotitas de agua....
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