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sábado, 31 de diciembre de 2011

Tarta Navidad 2011


Esta tarta la preparé para celebrar con mis alumn@s que llegaba la Navidad. No conocían mi faceta, así que se llevaron una "dulce sorpresa"... y ya me han pedido que les enseñe a hacerlas... ell@s saben que eso está hecho...


Tuve que prepararla en poco tiempo, así que la decoración no podía ser muy elaborada, pero utilicé purpurina comestible y le dio un toque especial y muy navideño.


Se trataba de un brownie de chocolate, relleno de nata vegetal. He probado muchos rellenos, pero como este pocos, lo compré en la casita dulce de las flores, y me lo recomendó Mariló. Monta de forma espectacular, su consistencia es como la nata montada, de sabor más suave que además se puede colorear y saborizar, y lo más importante, no necesita frigorífico para su conservación... por tanto "voilà", creo que he dado con el relleno perfecto, claro está que para gustos colores, pero en mi caso, este es mi preferido.


FELIZ AÑO 2012



viernes, 30 de diciembre de 2011

Pegamento Comestible



Siempre tengo pegamento comestible preparado en la nevera. Lo utilizo mucho sobre todo para asegurarme que el fondant queda bien pegado.

Ya sé que el fondant se puede pegar si nada, con agua...,  pero hay veces que para asegurar que no caerá ninguna parte de la decoración, a mí me da más tranquilidad pegarla con pegamento comestible, así que aprovecho para dejar la receta. 

Ingredientes:
Se mezcla bien y se deja reposar en el frigorífico. Depende del aspecto que tenga, si nos parece que queda demasiado consistente podemos añadirle una poca agua más. Después de 1 dia, lo pongo en un botecito de cristal y aguanta bastante tiempo en la nevera.

Lo utilizo para todo, sobre todo para pegar piezas de fondant y pegar decoración en galletas.

Cupcakes de vainilla con buttercream de turrón


Por fin he podido preparar la receta original del buttercream de turrón de Dulcekoala. Lo había intentado, ya sé que soy muy repetitiva, siempre voy corriendo, y como nunca había hecho buttercream antes, con las prisas no podía hacer este acabado tan bonito a la vista y de sabor espectacular arriesgando a que me fallara.


Así que me planifiqué y no podían faltar para la comida de Navidad estos cupcakes de vainilla con buttercream de turrón de Jijona.



Os cuento cómo los preparé.

Ingredientes (para 12 cupcakes de vainilla):
  • 200 grs de azúcar
  • 140 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 230 grs de harina de repostería (suelo comprar en el Consum)
  • 1 y media cucharadita de levadura (suelo poner de la marca ROYAL)
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
  • 10 ml de esencia de vainilla (líquida de la marca Vahiné, comprada en Carrefour)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Mientras mezclar el azúcar  con la mantequilla  y batir hasta obtener una crema.

Añadir los huevos uno a uno, es decir esperar a que el huevo esté integrado antes de poner el otro.

Por otra parte mezclar la leche con la esencia de vainilla y añadir sin dejar de batir.


En un bol, mezclar la harina, la levadura, y la sal. Seguidamente añadir a la mezcla anterior cucharada a cucharada hasta que se integre bien.

Rellenar los moldes 3/4 partes y hornear a 170º durante 20-25 minutos.

 Buttercream:

Ingredientes (para decorar 12 cupcakes):
  • 150 grs de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 150 grs de azúcar glass tamizada.
  • 5 cucharadas soperas de crema de turrón de Jijona (la compro en Mercadona, va en un bote negro).

Preparación:

Poner todos los ingredientes juntos en un bol y batir con varillas unos 5 minutos, hasta que la crema coja la textura deseada. Rellenar una manga pastelera y a decorar!!!.

Las bolitas del acabado son bolitas de cereales de chocolate blanco y negro.

Probad a hacer la buttercream, es muy fácil, tiene buena consistencia y está de muerte!!!.






martes, 27 de diciembre de 2011

Galletas Árbol de Navidad Mágicas


Os pongo estas galletas por lo divertido que nos lo pasamos con ellas. No tienen ninguna complicación y a los niños les encantan. Bueno de hecho no pude hacer prácticamente fotos.... desaparecían a la velocidad de la luz... 

En este caso, tinté la masa, antes de hornearlas, con colorante en gel verde de la marca wilton, pero si no tenéis y quereis tintarla podéis utilizar el colorante líquido de la marca vahiné, yo lo compro en Consum, mezclado previamente con azúcar glass para no añadirle humedad a la masa.

Yo decoré una galleta de muestra, y el resto las decoraron los mismos que se las comieron todas... y a qué velocidad!!!

Si os fijáis en la decoración es muy sencilla, la nieve es coco rallado, y las bolitas también son de la marca vahiné, 
  

Siempre tengo pegamento comestible preparado en la nevera y nos sirvió para hacer esta decoración express.

En este caso, primero pintamos con el pegamento comestible las esquinas del árbol, y lo pasamos por un plato con coco, 


seguidamente pintamos el centro con el pegamento comestible de nuevo, y pasamos el árbol por un plato donde tenemos el confeti


... retiramos el exceso y listo para comer!!!

Como podeís comprobar, solo pude hacer UNA FOTO, mis hijos y su amiguete no las dejaron reposar.... era decorar y comer...


Preparé la masa de galletas que más me gusta, os la pego por enésima vez...

INGREDIENTES: (salieron 25 galletas tamaño normal)
  • 1 huevo ( a temperatura ambiente)
  • 125 gramos de azúcar 
  • 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 260 gramos de harina floja (yo suelo utilizar la de repostería de la marca Consum)
  • 10ml de esencia de vainilla (1 cucharada sopera, para mi gusto, mejor cortita que pasarse)
  • 1 pizca de sal
  • colorante en gel verde hoja de Wilton (opcional)


PREPARACIÓN



Precalentamos el horno, 170º, calor arriba y calor abajo. 



Batimos muy bien, el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente (o si no es posible , por falta de previsión o falta de tiempo, aunque no es recomendable  yo le doy un toque de 15 segundos al microondas a potencia baja). Batimos hasta que el azúcar y la mantequilla esten bien integrados. Echamos el huevo previamente batido. Seguidamente incorporamos la esencia de vainilla. En este momento añadir el colorante, ya que luego cuesta que la masa tenga color uniforme. De nuevo vamos batiendo bien y ya incorporamos la harina con la sal. Una vez tenemos la mezcla preparada, la metemos en una bolsa o taper y la dejamos reposar en el frigorifico.


Lo ideal es hacerla de un día para otro. Pero si se tiene prisa, a la hora suele estar ya endurecida. Esta tarde teníamos "mucha" prisa, y no la dejamos reposar. Así la masa está más pegajosa, y cuesta un poco más de trabajar, por lo que es necesario utilizar film transparente para amasarla y manejarla mejor.


Una vez amasada, dejamos un grosor de 4-5mm, y con un cortador le damos la forma a las galletas. 

Es importante recordar que las galletas NO SE HORNEAN CON AIRE, sobre todo porque con la alta dosis de mantequilla que llevan, se expanden, así que calor arriba y abajo y listo. Programar el horno a 160º-180º y no tenerlas más de 12-15 minutos.

Se sacan justo cuando los bordes están casi dorados. Si no el color final cambia un poco. Ese es el punto para que una galleta quede crujiente y rica, y no quede reseca y dura.


DE NUEVO, FELIZ NAVIDAD!!!







miércoles, 21 de diciembre de 2011

Cupcakes de turrón con frosting de vainilla


Tal y como os conté en el post anterior de galletas de Navidad (Solidarias), aquí os dejo la 2ª parte de la entrega. En esta ocasión se trata de unos cupcakes de turrón con frosting de vainilla. La receta la ví en el blog de DulceKoala, y podría decir que fue un "flechazo". Nada más las publicó, decidí que eran las que yo iba a preparar para donarlas en la 10ª Feria gastronómica y artesanal solidaria de Carlet. No podían fallar, cupcakes de turrón!!!.


Pero para variar, por cuestión de tiempo, tuve que tunearlas un poco, ya que en principio Dulcekoala las decoró con buttercream, pero yo acabé decorándolas con frosting de vainilla que tenía preparado. Así que cupcake a cupcake, conseguí el objetivo, Cupcakes preparadas para las 8:00 a.m.


El acabado no era ni parecido al de Dulcekoala (me gusta más con buttercream), pero tengo que confesar, que me compré algunas y estaban riquísimas. Estas navidades, las probaré con la receta original de Dulcekoala. Mientras podéis visitar su blog... esta chica promete!!!

Os pongo cómo prepararlas (para las cupcakes utilicé su receta, la decoración ya fue tuneada):

Ingredientes para las Cupcakes:
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125g de azúcar normal.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de crema de turrón de jijona (compré de la marca Antiu Xixona en Mercadona.
  • 125g de harina tamizada
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 cucharadas soperas de leche.
Preparación
  • Precalentar el horno a 160 º mientras se prepara la mezcla.
  • Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar quede integrado en la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea
  • Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que queden incorporados.
  • Seguidamente se añade la crema de turrón. Seguir batiendo y añadir la leche sin parar de batir.
  • Finalmente añadir la harina con la levadura y mezclar hasta que esté bien integrada.
  • Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad y hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  • Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Relleno:

Con un descorazonador de manzanas, retirar la parte central del cupcake (y reservar),  rellenar el hueco creado con la crema de turrón. Tapar con la parte central que habíamos quitado antes.

Cobertura (opcional):

Frosting de vainilla:
  • - 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 4 tazas de azúcar glass
  • - 1 cucharada de té de esencia de vainilla
Preparación:

Batir la mantequilla a velocidad media-alta hasta conseguir una consistencia cremosa y de aspecto más pálido.
Reducir la velocidad e incorporar media taza de azúcar glass, cada vez, batiendo muy bien y sin prisa para asegurarse que no se forman grumos. Cada vez que se agrega la media taza de azúcar, hay que subir la velocidad de la batidora durante 10 segundos y otros 10 segundos a velocidad media, durante 5 minutos para asegurar que se airea bien la mezcla y queda esponjosa.
Finalmente agregar la esencia de vainilla y batir hasta que quede bien integrada.
Lo bueno es que puede prepararse con antelación y guardar en la nevera  en un recipiente hermético durante 10 días. Eso sí, antes de utilizarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente y batir durante unos minutos a velocidad media para que quede suave y esponjoso de nuevo.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad (Solidarias)



En este primer post, quiero enseñaros unas galletas de canela, decoradas con fondant verde. Pintadas con un brillo de "Magic Fayries" y adornadas con bolitas de azúcar de colores.


Siento mucho que las fotos no sean de muy buena calidad, ya que no sé ni a qué hora las acabé... y todavía me quedaba preparar algo más, para el sábado a las 8:00 horas de la mañana.


Estas galletas iban destinadas a la 10ª Feria gastronómica y artesanal solidaria de Carlet, organizada por la ONG ACESVAL. Os cuento en qué consiste. Se trata de una feria, donde los voluntarios y voluntarias, aportan lo mejor de cada uno... y los productos que allí se venden, son todo donados, algunos por empresas y otros por particulares. Así que mi pequeña aportación fueron estas galletas y unos cupcakes que os pondré en el siguiente post.


Cada voluntari@ dona su mejor receta, es decir, no piden nada, pero todo lo que llega es muy bien recibido. Y todo se vende por raciones. Os puedo asegurar que habían muchas "delicatessen" juntas.

Suerte y enhorabuena por este maravilloso proyecto.





jueves, 15 de diciembre de 2011

Casitas de Galletas


Sigo enseñando adornos navideños de las navidades pasadas, mis sobrinos vinieron a pasar una tarde... y ¡¡menudo trabajo hicimos!!


Fue una tarde de mucho trabajo, en este caso el "pinche" era yo, y ellos, mis nenes y mis dos sobrinos los artífices de estas casitas tan bonitas y tan dulces.


Si os fijáis bien están hechas con galletas normales, vamos de las compradas, con todo el trabajo que teníamos que hacer, no me daba tiempo a preparar unas galletas ni a hornearlas.... así que tenía un paquete de galletas de desayuno convencionales y fueron las que utilizamos.


Lo que sí que me preocupé es que la glasa real fuera consistente, y sirviera para pegar muy bien las galletas entre sí, y además se secara pronto puesto que íbamos a construir una estructura.

La glasa a la vez sirvió de decoración tipo nieve y sobre ella fueron pegando lacasitos, chuches y lo que encontraban entre mis cositas.


Se lo pasaron genial, disfrutaron muchísimo, y se las comieron en un pis-pas. Ah, y no olvideis tener kilos y kilos de lacasitos y otras chuches de repuesto, ya que ellos pegaban una y se comían "tropecientas".

Así que os recomiendo que si tenéis niños estas navidades, probéis con esta divertida y dulce manualidad repostera, LES ENCANTARÁ.



martes, 13 de diciembre de 2011

Árbol de Navidad de Galletas


Bueno, de nuevo os enseño cositas que preparé el año pasado, y no quiero que de nuevo queden en el baúl de los recuerdos un año más. Siento que las fotos no tengan mucha calidad, ya os comenté que no tenia pensado ni siquiera tener un blog, así que no me preocupé mucho de la calidad de las imágenes.

Para el cole de los nenes pidieron un detalle navideño para adornar la clase, así que nosotros, ya sabéis, mis ayudantes y yo, nos pusimos manos a la obra para construir estos arbolitos de navidad, que además de servir de adorno navideño, también es un "dulce" adorno.



Es muy fácil de hacer, en este caso preparamos la masa de las galletas de canela, que ya os he puesto muchas veces en el blog, y utilizamos cortadores de estrella de varios tamaños. Una vez horneadas las estrellas, empezamos a montar el árbol, poniendo las estrellas más grades debajo y a medida que subíamos de nivel, iba disminuyendo el tamaño las estrellas. 

Pegamos las estrellas entre ellas con glasa real, y aunque parezca mentira, los arbolitos aguantaron montados sin moverse ni un ápice. La última estrella la pegamos "de pie".



Luego seguimos decorando con glasa de varios colores.


Mis ayudantes y yo pasamos una tarde de lo más entretenidos, así que os recomiendo que lo probéis.

domingo, 11 de diciembre de 2011

Belén de Galletas


Estas galletas las preparé la Navidad pasada, pero en ese momento no tenía ni blog, así que no las publiqué, pero tenía hechas algunas fotos, así que aprovecho estas fechas para sacarlas del baúl de los recuerdos.



Las galletas las preparé según la receta de Mariló, aunque yo siempre cambio la esencia de vainilla por canela.... me encanta!!!


Eran de las primeras galletas que yo decoraba con glasa real, y en esta ocasión disfruté mucho haciéndolas.


Además las preparé con la intención de regalarlas, así que quería que me quedaran bonitas...


Así que forré con papel de regalo una bandejita, y le puse un lazo, y ya estaban listas. 


Bueno y desde aquí aprovecho para desearos a tod@s, una
¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Os pego aquí de nuevo la receta:

domingo, 4 de diciembre de 2011

Tarta Hello Kitty Flores


La mamá de Daniela quería darle una gran sorpresa el dia de su cumpleaños y me preguntó si podría preparale algo.


Cómo me iba a negar!! con lo que me gusta a mí el rosa y estas "ñoñerías"


Así que conociendo a Loli, pronto imaginé cómo tendría que ser la tarta...


... enseguida le capté la idea...


y me puse a preparar una Hello Kitty de lo más "elegante"


A mí me gustó mucho el resultado, a Daniela también, y creo que se lo acerté a su mamá.


Estoy segura de que pasaron un dia de cumpleaños GENIAL.

Así que FELICIDADES DANIELA!!!







lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta Mickey Mouse




Esta tarta creía que no la podía publicar, ¡¡Cuántas veces me he puesto a ello!!, pero por una cosa u otra tenía que posponerla.



Me llamó Mariola y me preguntó si podía hacerla. Sabe que voy apurada de tiempo, pero no podía negarme a preparar la tarta de cumple de Bernat y Guillem.



He invertido mucho tiempo en ella, pero el resultado me ha gustado mucho.


En este caso, el bizcocho era un brownie de chocolate, con tres capas de ganaché de chocolate blanco. Bañada en almíbar de eko, y cobertura de ganaché de chocolate negro.


Temía que no estuviera esponjosa, así que la empapé bien.


Cuando la gente, sobre todo las personas mayores prueban este tipo de tartas, casi siempre la reacción es la misma...." uhmm, está buena, pero demasiado consistente, ¿no podría ser menos pesada?", y yo siempre contesto lo mismo.... "esto es una delicatessen, y hay que cortar las raciones pequeñas, quien quiera repetir, puede, y quien se come su ración es como que te has probado las gotitas de un buen perfume".


Una vez, preparé una tarta de 40 raciones y la cortaron en 10, casi me muero cuando la vi servida, pues en cada plato había tarta para 4 personas. Sin embargo, es extraño que los niños arrasen en una tarta. Pues tengo que deciros a ciencia cierta que los niños no dejan ni rastro de esta tarta.... en los cumples de mis nenes, algunas veces casi les he cortado la manita porque todos quieren su parte de tarta, y además como se la eligen y te señalan la porción con el dedo, "yo quiero esa flor", "yo la estrella", "yo la burbuja" es toda una proeza cortarla sin causar daño a nadie.


Espero que Bernat y Guillem disfrutaran  tanto en su cumple, como yo preparándola. Y Gracias a su mamá por confiar "totalmente" en mí.

FELIÇ ANIVERSARI BERNAT I GUILLEM!!!


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