Galletas de Glasa

Me lo pasé genial, más que un curso de galletas para mí fue una tarde de "relax", y aunque suene extraño, disfruté muchísimo y como sabía que tenía toda la tarde para ellas no me estresé.

Bueno, sinceramente al final un poco, pues yo quería acabarlas todas y como me empeñé en hacer todo tipo de detalles pues tuve que ,saltarme alguna de las explicaciones de la profe, ;)

Menos mal, que mis compañeras, más obedientes que yo, no se perdieron detalle ni de la receta de la masa ni del procedimiento,  y se acordaron de coger el dossier explicativo.... pero yo estaba tan emocionada que se me fue la tarde en un abrir y cerrar de ojos....y me lo dejé olvidado.

El curso lo realicé en Denia, en Gaudir, y tengo que decir que Antonia nos lo explicó muy bien, atendió todas nuestras inquietudes (que no eran pocas) y nos resolvió todas las dudas, muy amablemente.

Y ahora me queda practicar, practicar y practicar.

Os dejo la masa de galletas que yo preparo para decorarlas, me la recomendó Mariló y desde que la probé me encanta. Es la que más me gusta, y la tengo en muchos post, pero de nuevo os la copio por si os animais. 

INGREDIENTES: (me salen 20-25 galletas tamaño normal)

• 1 huevo ( a temperatura ambiente)
• 125 gramos de azúcar 
• 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 260 gramos de harina floja (yo suelo utilizar la de repostería de la marca Consum)
• 1 pizca de canela. (Se puede cambiar por el sabor que te apetezca)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno, 170º, calor arriba y calor abajo. 

Batimos muy bien, el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente (o si no es posible , por falta de previsión o falta de tiempo, aunque no es recomendable  yo le doy un toque de 15 segundos al microondas a potencia baja). Batimos hasta que el azúcar y la mantequilla esten bien integrados. Echamos el huevo previamente batido. Seguidamente incorporamos la canela.  De nuevo vamos batiendo bien y ya incorporamos la harina con la sal. Una vez tenemos la mezcla preparada, la metemos en una bolsa o taper y la dejamos reposar en el frigorifico.

Lo ideal es hacerla de un día para otro. Pero si se tiene prisa, a la hora suele estar ya endurecida. Si se tiene "mucha" prisa, y no la dejamos reposar, la masa está más pegajosa, y cuesta un poco más de trabajar, por lo que es necesario utilizar film transparente para amasarla y manejarla mejor o entre dos hojas de papel de horno.

Una vez amasada, dejamos un grosor de 4-5mm, y con un cortador le damos la forma a las galletas. 

Es importante recordar que las galletas NO SE HORNEAN CON AIRE, sobre todo porque con la alta dosis de mantequilla que llevan, se expanden, así que calor arriba y abajo y listo. Programar el horno a 160º-180º y no tenerlas más de 12-15 minutos.

Se sacan justo cuando los bordes están casi dorados. Ese es el punto para que una galleta quede crujiente y rica, y no quede reseca y dura. Se dejan reposar sobre una rejilla, y es necesario esperar a que se enfríen antes de decorarlas.

Para  preparar la glasa real con la que decoro las galletas, sigo un paso a paso que nos dejó Bea en su rincón, y que está super-bien detallado, se basa en clara de huevo y azúcar glass.... y es fácil, si se quiere más espesa se añade más azúcar glass, si nos hemos pasado, rebajamos con gotitas de agua....